材料（18cmパウンドケーキ型）
・無塩バター（室温にもどしたもの）： 60 g
・てんさい糖 ： 45 g
・卵（室温にもどしたもの）： 1 個
・おから ： 50 g
・バナナ ： 1 本
・米粉 ： 100 g
・アーモンドパウダー ： 15 g
・ベーキングパウダー ： 5 g
・メープルシロップ ： 15 g
・ラム酒 ： 10 g
・シナモンパウダー ： 3 g
・豆乳（室温にもどしたもの）： 15 g
・ドライフルーツ（今回はレーズンとクランベリー） ： 70 g
作り方
１．パウンドケーキ型にクッキングシートをしき、オーブンを180度に予熱しておきます。
２．室温に戻した無塩バターを泡だて器でかるく混ぜ、てんさい糖を加え白っぽくなるまでよく混ぜます。（ここでよく混ぜることで、生地が焼成時にふくらみます）
３．室温にした卵を溶きほぐし、3～4回に分けて2にすこしずつしっかりと泡だて器で混ぜていきます。（卵の温度が冷たいままだと分離してしまうので、あらかじめ冷蔵庫から出し室温にもどしておきます）
４．おからを3のボウルに入れ泡だて器で軽く混ぜ合わせます。
５．バナナをフォークの背でよく潰し、4のボウルに入れ泡だて器で軽く混ぜ合わせます。
６．米粉とアーモンドパウダーとベーキングパウダーを別のボウルに入れ混ぜてから、5のボウルに入れ泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。
７．メープルシロップ・ラム酒・シナモンパウンダー・室温にした豆乳を全てくわえ、泡だて器でよく混ぜます。
８．ドライフルーツを7にくわえ、ゴムベラでよく混ます。1の型に生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで20分、170度に下げて30分焼きます。
９．焼きあがったらオーブンからとりだし、型からはずしてできあがり！
備考
＊米粉は、富澤商店さんで購入した製菓用米粉（新潟県産）を使用しました。
＊焼きあがり後にケーキが冷めたらラップでつつんで、数時間たってからカットするとしっとりと仕上がります。
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