材料（カップ6.5cm径のもの6個分）
・無塩バター（室温にもどしたもの）： 60 g
・きび砂糖 ： 30 g
・卵（室温にもどしたもの）： 1 個
・米粉 ： 95 g
・アーモンドパウダー ： 10 g
・ベーキングパウダー ： 5 g
・ココアパウダー（純ココア）： 15 g
・豆乳（室温にもどしたもの）： 45 g
オレンジのシロップ煮
・オレンジ： 1個（150ｇ）
・塩： 適量
・グラニュー糖： 40ｇ
・水： 120ｇ
作り方
１．オレンジの皮に塩適量をよくすりつけ、皮についた汚れをおとします。塩水でもよくこすり洗いしたあと、流水で洗い流し皮の水気をふきとっておきます。（目に見えなくても皮の表面には汚れがついているので、スクラブ洗顔のような要領で汚れをおとしてください）
２．洗ったオレンジを3mmほどの薄さにスライスし鍋に並べ入れ、上からグラニュー糖をまんべんなく振り入れます。
その上から水をそっと注ぎ、クッキングシートで作った落し蓋をして火にかけ、沸騰したら極弱火で水気がほんの少し残るくらいまで30分ほど煮ます。（皮の白い部分に透明感がでてきます）
３．火を止めトレーなどの上にクッキングシートをしき、トッピング用に綺麗な形のものをえらびおき冷ましておきます。
残りのものは細かくみじん切りにして冷ましておきます。（冷めると張り付きやすくなるため、クッキングシートを下にしいておきます。みじん切りしたものはあとで生地に混ぜこみます）
４．室温に戻した無塩バターを泡だて器でかるく混ぜ、きび砂糖を加え白っぽくなるまでよく混ぜます。(ここでふんわりと空気をふくませるようによく混ぜることで、生地が焼成時にふくらみます）
５．室温にした卵を溶きほぐし、3～4回に分けて4にすこしずつしっかりと泡だて器で混ぜていきます。（卵の温度が冷たいままだと分離してしまうので、あらかじめ冷蔵庫から出し室温にもどしておきます）
６．米粉とアーモンドパウダーとベーキングパウダーとココアパウダーを別のボウルに入れ混ぜてから、5のボウルに入れ泡だて器でかるく混ぜ合わせます。
７．室温にした豆乳をくわえ、画像のようなもったり具合になるまで泡だて器でよく混ぜます。
８．みじん切りにした方のオレンジのシロップ煮を7のボウルにくわえゴムベラで混ぜます。
９．アルミカップにグラシンカップ紙を敷き、8をスプーン等でいれ、トッピング用の輪切りにした方のオレンジのシロップ煮をのせて、170℃に余熱したオーブンで22分焼きます。
１０．焼きあがったらオーブンからとりだし、型からはずしてできあがり！
備考
＊オーブンは170℃に余熱しておきます。
＊ひとつずつラップでおおってジップロックなどに入れ、空気を抜いて冷凍保存できます。30～40秒レンチンすると美味しく食べられます。
＊米粉は、富澤商店さんで購入した製菓用米粉（新潟県産）を使用しました。
＊アルミカップ（アルミプリンカップ）とグラシンカップ紙（クラフトベーキングカップ9号）はセリアさんのものを使用しています。
＊オレンジは無農薬のものを使用しました。皮ごと使うので農薬等が気になるものを使用する場合は、塩洗いしたあとで鍋で沸騰したお湯で1～2分ほどまるごと茹でてからカットするとよいかもしれません。
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