材料（14枚分）
・オートミール ： 100 g
・米粉 ： 70 g
・無塩バター（室温にもどしたもの）： 80 g
・てんさい糖 ： 70 g
・卵（室温にもどしたもの）： 1 個
・塩 : 少々
・アーモンドパウダー ： 10 g
・ベーキングパウダー ： 小さじ 1/4
・シナモンパウダー、ナツメグ、ターメリック（あれば） : 各少々
・レーズン ： 70 g
・くるみ ： 30 g
・カシューナッツ ： 20 g
作り方
１．オートミールはミキサーやフードプロセッサーなどで粉砕しておきます。（今回はよく出まわっているロールドオーツなので粉砕しますが、オーツ粉があれば粉砕の必要はありません）
オーブンを180度に予熱しておきます。
２．粉砕したオートミールと粉類とスパイスを混ぜ合わせておきます。
３．くるみとカシューナッツは細かくカットしておきます。
４．室温に戻した無塩バターを泡だて器でかるく混ぜ、てんさい糖をくわえクリーム状にふんわりするまでよく混ぜます。
５．室温にした卵を溶きほぐし、3回くらいに分けて4にすこしずつ泡だて器で混ぜていきます。（卵の温度が冷たいままだと分離してしまうので、あらかじめ冷蔵庫から出し室温にもどしておきます）
６．塩をくわえ、泡だて器で混ぜます。
７．2をくわえ、ゴムベラで混ぜます。
８．3のナッツ類とレーズンをくわえ、ゴムベラで混ぜます。
９．天板のサイズに合わせカットしたクッキングシートに、8の生地をスプーン2本を使ってつみれ団子を作るように、14等分に丸く交互にすくいとり並べます。ゴムベラで上からかるく潰しおさえて直径5cmほどにのばし、180度に予熱したオーブンで15分焼きます。
10．焼きあがったらオーブンから割れないようにとりだして、クーラーの上で冷まします。ソフトな仕上がりにサクッとしてきたらできあがり！
備考
＊オーブンは180度に予熱しておきます。
＊米粉は、富澤商店さんで購入した製菓用米粉（新潟県産）を使用しました。
＊スパイス類はあればいれてください。オシャレな味になりますよ♪ターメリックは炎症をおさえる効果もあります。
コメント