材料（カップ6.5cm径のもの6個分）
・無塩バター（室温にもどしたもの）： 60 g
・黒糖： 65 g
・卵（室温にもどしたもの）： 1 個
・米粉 ： 100 g
・アーモンドパウダー ： 10 g
・ベーキングパウダー ： 5 g
・プレーンヨーグルト ： 15 g
・豆乳（室温にもどしたもの）： 25 g
・クルミ： 6 粒
作り方
１．室温に戻した無塩バターを泡だて器でかるく混ぜ、黒糖を加え画像のようにふわっとするまでよく混ぜます。
（ここでふんわりと空気をふくませるようによく混ぜることで、生地が焼成時にふくらみます）
２．室温にした卵を溶きほぐし、3～4回に分けて1にすこしずつしっかりと泡だて器で混ぜていきます。
（卵の温度が冷たいままだと分離してしまうので、あらかじめ冷蔵庫から出し室温にもどしておきます）
３．米粉とアーモンドパウダーとベーキングパウダーを別のボウルに入れ混ぜてから、2のボウルに入れ泡だて器でかるく混ぜ合わせます。
４．室温にした豆乳とプレーンヨーグルトをくわえ、画像のようなもったり具合になるまで泡だて器でよく混ぜます。
５．アルミカップにグラシンカップ紙を敷き、4をスプーン等でいれ、トッピングにクルミをのせて、170℃に余熱したオーブンで22分焼きます。
６．焼きあがったらオーブンからとりだし、型からはずしてできあがり！
備考
＊オーブンは170℃に余熱しておきます。
＊ひとつずつラップでおおってジップロックなどに入れ、空気を抜いて冷凍保存できます。30～40秒レンチンすると美味しく食べられます。
＊米粉は、富澤商店さんで購入した製菓用米粉（新潟県産）を使用しました。
＊アルミカップ（アルミプリンカップ）とグラシンカップ紙（クラフトベーキングカップ9号）はセリアさんのものを使用しています。
コメント