材料（花梨の大きさにもよりますが、1～2個で小瓶1本分くらい出来上がります）
・カリン： おてもちのお鍋に入る量（今回は3～4個 ）
・グラニュー糖 ： 煮汁の量の30％量
・水 ： 適宜
作り方
１．カリンをよく洗い、縦4等分に切り、種ごと1.5cm幅くらいにザクザク切っていきます。
カリンはとてもかたいので、手を切らないように気をつけながらがんばって切ってください。
２．大きめの鍋に切ったカリンを種ごと全部いれ、ヒタヒタになるまで水をいれて火にかけ沸騰したら中弱火にして30分くらい煮ます。（種にはとろみの成分が多く入っているので全部入れてくださいね！）
３．カリンに火がとおりやわらかくなってきて、煮汁もうす黄色に色づいたらザルでこします。（煮汁の方をつかいますよ！）
４．煮汁の量を計量器で計り、鍋にもどしいれ、煮汁の重さの30％量のグラニュー糖を計り入れます。
中火で色が変わるくらいまで15分ほど、時々おたまで混ぜながら煮ていきます。
５．鮮やかなルビー色になり泡立ちが細かくなってきたら火をとめます。この時点でかさがだいぶ少ない量になっています。
６．アルコールスプレーまたは煮沸消毒をした保存ビンに入れ蓋をしめて冷蔵保存します。冷めるととろ～っとして固まってきます。できあがり！
備考
＊1日小さじ1杯ずつ舐めたり、お湯でわって飲んだり、パンにつけたりできますが、一番のおススメはなんといってもヨーグルトにおさじ1杯ほどいれて食べることです！
＊カリンのアミグダバリンやカリンポリフェノールにより咳を止めたり喉を守ったり、風邪の予防効果があります。食物繊維も豊富で便秘予防、カリウムにより高血圧の予防にもなります。またビタミンCにより疲労回復、美肌効果も期待できます。
＊市場やスーパーなどで見かけたらチャンスです！11月中旬～下旬にでまわっている黄色に熟したものを使用してくださいね。カットもしやすくなります。作る前にきれいに洗って数日間常温で置いて表面がベタつきはじめると香りがとってもよくなります。
＊カリンジュレは鮮やかなルビー色を出したいのであえてグラニュー糖をつかいました。
＊冷蔵庫で保存してくださいね。冷蔵保存で1ヶ月以内です。
＊使用する鍋は酸に弱いアルミ鍋などはさけてください。ホーローが色も分かりよいです。
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